經(jīng)濟(jì)觀察：警惕牛奶行業(yè)“泡沫經(jīng)濟(jì)陷阱”

高速發(fā)展往往會(huì)遇到泡沫經(jīng)濟(jì)的陷阱。有關(guān)專家指出，我國(guó)奶業(yè)應(yīng)充分考慮奶源基地、專業(yè)人才、消費(fèi)群體和品牌經(jīng)營(yíng)等支撐要素，防止“泡沫”現(xiàn)象發(fā)生。

　　記者在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)乳品企業(yè)不同程度地受到缺奶困擾，有的因奶源不足，生產(chǎn)線開(kāi)工率長(zhǎng)期在６０％－７０％之間徘徊。伊利集團(tuán)原奶事業(yè)部經(jīng)理郭順喜說(shuō)：“沒(méi)有充足的奶源，資本、市場(chǎng)、品牌、工廠只能是個(gè)氣泡，這是奶業(yè)的特殊性。”

　　據(jù)了解，以奶粉還原奶問(wèn)題已成為乳業(yè)的不宣之秘。有的企業(yè)生產(chǎn)的超高溫滅菌奶和調(diào)味奶中，還原奶的摻入比例竟高達(dá)６０％。這種現(xiàn)象不僅直接損害了消費(fèi)者的利益，更危及著整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展，一旦“氣泡”被捅破，乳業(yè)將受到沉重打擊。為此，一些大型乳品企業(yè)視奶源為“奶業(yè)滅泡劑”。為夯實(shí)根基，伊利集團(tuán)每年投入基地建設(shè)的資金不少于２億元，蒙牛乳業(yè)每年也將其銷售收入的近１０％用在了基地建設(shè)上。

　　不久前的２００３年中國(guó)乳業(yè)發(fā)展高峰論壇上，有關(guān)人士指出，人才匱乏是乳業(yè)的第二個(gè)“氣泡”。采訪發(fā)現(xiàn)，在不少快速發(fā)展的乳品企業(yè)中，大批只有一兩年工作經(jīng)驗(yàn)的青年人做了企業(yè)的重要主管，這種不拘一格的用人機(jī)制當(dāng)然值得提倡，但也從一個(gè)側(cè)面反映出奶業(yè)缺人的尷尬。

　　談到我國(guó)奶業(yè)，人們往往津津樂(lè)道發(fā)展空間之大：“中國(guó)人均占有不足１０公斤，世界平均水平近１００公斤”等等，但很少有人關(guān)注牛奶消費(fèi)、發(fā)展?jié)摿σ约靶孪M(fèi)群體的培育問(wèn)題。記者在呼和浩特市隨機(jī)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶消費(fèi)“兩極現(xiàn)象”明顯：形成習(xí)慣者年消費(fèi)量上百公斤，沒(méi)有習(xí)慣者往往一口也不喝。由此看來(lái)，消費(fèi)群體的培育還有很長(zhǎng)的路要走，改變飲食習(xí)慣、健康觀念的形成、居民收入的增長(zhǎng)等因素，都會(huì)影響到市場(chǎng)能否快速做大。

　　品牌炒作的“泡沫”，成為我國(guó)奶業(yè)令人憂慮的問(wèn)題。品牌經(jīng)營(yíng)是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，但有的乳品企業(yè)直接把品牌廣告做到前頭，卻忽視了產(chǎn)品環(huán)節(jié)，這就出現(xiàn)了廣告做得很火的乳品卻在市場(chǎng)上買(mǎi)不到的奇怪現(xiàn)象。伊利液奶事業(yè)部北京市場(chǎng)總監(jiān)靳彪認(rèn)為，先做品牌后出產(chǎn)品的做法，在前幾年不乏成功之例，但那時(shí)的液態(tài)奶市場(chǎng)幾乎沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)。現(xiàn)在情況不同了，如果再忽視產(chǎn)品層面的精耕細(xì)作，不僅浪費(fèi)廣告資源，而且很難取得實(shí)際效果。